Les truffes??

Les salades : vertes ou mélange frais de crudités aux œufs durs
Vinaigrette maison		 7.50 / 12.50
La bisque de homard faites dans nos cuisines 14.-
Le mi cuit de foie gras frais, chutney de figues fraîches
Toast de pain de mie et beurre salé		16.-
Les œufs brouillés à la truffe d’été du Périgord16.-
La poêlée de pleurotes aux épices de Provence16.-
Les cuisses de grenouilles, ail et fines herbes
Pommes frites fraîche maison 		17.- / 32.-
La ‘César salad’, cœur d’iceberg et copeaux de Padano
Poulet ‘tandoori’ et croûtons rôtis		24.-
Le tartare de pleurotes aux grosses crevettes rôties
Vierge de tomates aux fenouils		 16.- / 28.-
Le tartare de saumon frais à l’harissa
Garni d’un ‘marshmallow’ aux fines herbes et grains de sésame 		17.- / 34.-
Brunoise de courgettes mentholée
Le carpaccio de noix de Saint Jacques aux éclats de pamplemousse		 17.- / 34.-
Le risotto ‘Carnarolli’ à la truffe d’été du Périgord 34.-
Les grosses tagliatelles au homard et grosses crevettes28.-
Le saumon frais mariné aux épices frais
Sur un bouquet de rucola au gros sel et à l’extra vierge		26.-
Le filet de féra à la plancha, chèvre chaud et tranche de lard grillée
Ecrasée de pommes terre au basilic		35.-
Les filets de perches meunières, sauce tartare
Pommes frites fraîche maison		40.-
Le tartare de rumsteck de bœuf, race du Simmental (ch)
100 grammes
200 grammes
Flambé

22.--
34.--
39.--
Le tartare de veau à la truffe d’été du Périgord
Les röstis maison, Toast et beurre		48.-
L’onglet de bœuf à la truffe d’été du Périgord38.-
Le paillard de veau juste passé ‘à la plancha’
Pommes allumettes et légumes du marché		38.-
Le pavé de filet de bœuf au sel rose d’Himalaya, servis sur ardoise
Glace de viande maison		44.-
Le ‘minute’ de veau façon zurichoise
Servis avec le rösti maison et des légumes		34.-