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La Carte des Mets
Les salades : vertes ou mélange frais de crudités
Vinaigrette maison |
7.50 / 10.50 |
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| Le mi cuit de foie gras frais, moutarde de Bénichon | 18.- |
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| Le tartare de champignons frais de saison | 14.- / 24.- |
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| Le tartare de saumon frais au jus de citron et à l’harissa | 17.- / 32.- |
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| Le tartare de rumsteck de bœuf, race du Simmental 100 grammes
200 grammes
Flambé |
20.--
34.--
39.-- |
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Les Pennes aux foies de volailles
Persil plat et tomates fraîches |
24.- /
44.- |
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Le risotto aux noix de St Jacques et grosses crevettes
Parfumé au safran et curcuma |
29.- /
54.- |
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Les filets de perches meunières, sauce tartare
Pommes frites maison, coupées au couteau | 38.- /
72.- |
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La marmite de joues de cochon confites,
Sauce vigneronne au gingembre | 32.- /
60.- |
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Le filet mignon au lard séché du Valais
Jus de viande aux morilles | 44.- /
82.- |
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Le Tagliata de bœuf
Ce sont de fines tranches de bœuf, marinée à l’huile d’olives et romarin, cuites instantanément bleues ou saignantes
A l’huile d’olives et romarin frais, fleur de sel
A la moelle de bœuf et gros sel | 36.-
39.- |
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| (Toutes nos viandes d'origines suisse sauf indication) |
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